Crema de zahar ars keto. Vă povesteam la crema mea de zahăr ars dupa rețeta mamei că se poate transforma foarte ușor într-un desert keto, folosind tagatoza, singurul îndulcitor care caramelizează (il gasiti aici) și smântână lichidă. Așa că am zis să postez o rețetă separată și explicită, cu imagini pas cu pas din timpul preparării. :) Este un desert fantastic, NU îl deosebești de cel clasic cu zahăr! 😍 Iar ouăle au fost de țară, de aceea mi-a ieșit atât de galbenă, nu am umblat la Saturation :))) (10 porții a câte 134 kcal)
Ingrediente:
- 10 ouă
- 350ml smântână lichidă
- 150g eritritol
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 1/4 linguriță pudră de vanilie
- 125g tagatoză pentru caramel
Într-o crăticioară nonaderentă, la foc mic, topim tagatoza pentru caramel (eu am pus și o linguriță de extract de vanilie), amestecând ușor cu o spatulă și, când a căpătat o culoare arămie, turnăm repede în vasul în care vom face crema.
Eu am folosit un vas rotund mare de yena. Rotim ușor vasul pentru a acoperi fundul și puțin din laterale cu caramel. Dar repede, pentru că se întărește foarte repede. :) Din acest caramel puteți face diverse firicele și decorațiuni pentru torturi, FYI. :)
Batem ouăle întregi spumă cu eritritolul (eu îl râșnesc fin ca să se încorporeze ușor), adăugăm smântâna lichidă, pudra și esența de vanilie și mixăm cu grijă.
Turnăm crema de ouă în vasul de yena și îl transferăm într-o tavă adâncă umplută cu apă până la jumătatea vasului de yena. Coacem crema de zahăr ars aproximativ 1 oră la 170°C, până când centrul mai tremură puțin :) O lăsăm să se răcească, apoi o introducem în frigider pentru 2-3 ore.
Înainte de servire, trecem cuțitul pe marginea vasului, apoi răsturnăm crema pe un platou, o feliem și o servim din belșug cu sosul de caramel :)
ENGLISH VERSION
I was telling you in my mother’s creme brulee recipe that you can easily turn it into a keto dessert by using tagatesse (the only sweetener that caramelizes) and heavy cream. SO I thought I’d make a separate explicit recipe, with step by step instructions and photos. This is an amazing desert, you CANNOT tell it’s keto, it tastes just like the classic sugar version! :O and the yellow color is from the free range eggs I had, I did not adjust the Saturation :)))
Ingredients:
- 10 eggs
- 350 ml heavy cream
- 150 g erythritol (finely ground into powder)
- 2 tsp vanilla extract
- 1/4 tsp vanilla powder
- 125 g tagatesse for the caramel
In a nonstick pan over medium heat melt the tagatesse (I added a tsp vanilla extract), mixing with a spatula until amber and liquid caramel forms. Quickly pour into the dish we will be baking the custard.
I used a large heat proof yenna dish. Gentl rotate it so that the caramel covers the bottom and sides. Quickly, it becomes hard so fast! :) From this caramel you can also make curls and cute stuff for decorating cakes, FYI :)
Beat the eggs witht he sweetener (I grind it into powder sot hat ift insorporates fast, add the heavy cream, hanilla extract and powder, mix gently.
Pour the cream in the yena dish and place it in another larger and high dish, filled halfway with water. Pour the egg mixture and bake for about 1 h at 170C, until slightly jiggly in the center. let it cool, then place in the fridge to set for 2-3 hours.
before serving, run a knife over the sides, then flip on a large plate, slice and serve with the delicious caramel sauce that formes… :) Enjoy!
Descoperă mai multe la Madeline.ro
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.