Ciorbă de perișoare

Ciorbă de perișoare ca la bunica. O ciorbă caldă, aromată, acrișoară și cu perișoare fragede, exact genul de rețetă clasică ce nu se demodează niciodată și pe care am făcut-o acasă pentru prima oară :D Am adaptat instrucțiunile de la bunicile fetelor și am folosit Borș de la Mirodenia, pentru un gust echilibrat și natural, ușor citric datorită pudrei de lămâie. Delicioasă a ieșit, fix aroma copilăriei, jur, fetelor le-a plăcut enorm! :) Așa că am mereu un stoc de Mirodenia condimente pentru Borș în cămară, pentru când ne apucă pofta de o ciorbă bună ☺️

Ingrediente:

CIORBA
1 kg oase (vită/porc*)
3 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
1 păstârnac
1 ardei
1 ceapă mare
200 ml suc de roșii
sare, piper
1 plic Mirodenia condimente pt borș*
PERIȘOARE
500 g carne tocată
50 g orez
1 ceapă mică
1 ou
1-2 linguri de făină* (opțional)
sare, piper
leuștean sau pătrunjel pt servit

Condimentele folosite se pot achiziționa de pe PuneGust.ro, eu de aici mi le comand :)

Mod de preparare

Punem oasele la fiert în 4 litri de apă și adunăm spuma care se formează. (Eu am avut oase de pui așa că asta am fiert, dar în mod tradițional se face cu oase de vită, merge și de porc :) Când nu mai apare spumă, scoatem carnea și punem legumele tocate cubulețe: morcovii, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul, ceapa (ardeiul eu îl pun mai incolo, după vreo 10 min, să nu fie prea moale la final). Fierbem totul la foc potrivit vreo 15 min, timp în care pregătim perișoarele:

Amestecăm carnea tocată cu orezul, ceapa tocată, pătrunjeulul tocat, oul, sare, piper și puțină făină (opțional). Formăm biluțe mici umezindu-ne mâinile ca să nu se lipească. Mi-au ieșit 35 de perișoare. Opțional, le mai dăm prin puțină făină, ajută la păstrarea formei frumoase, eu le-am dat doar acum pt poze :)))

Adăugăm perișoarele cu grijă în supa care clocotește ușor. Fierbem 15-20 de minute la foc mic. Spre final, adăugăm sucul de roșii și conținutul plicului de Borș Mirodenia (1 plic e pt 3L de ciorbă, deci 10 porții de 300ml), amestecăm bine și lăsăm să mai dea un clocot (5-10 minute).

Gustăm și ajustăm de sare și piper. Presărăm verdeață proaspătă (pătrunjel sau leuștean) și servim. Truc: ai mei nu agrează verdețuri în ciorbe/supe, așa că eu îmi pun câte un cub de verdeață congelată. Se răcește și ciorba fierbinte, am și multă verdeață, win win :)) Delicioasă a ieșit, toată lumea a adorrrat-o, poftă mare!

Low-carb: omiteți făina și dacă vreți și orezul, eu am zis că cele 50g de orez la toată ciorba zic că pot fi trecute cu vederea :)))

Rețeta video

View this post on Instagram

A post shared by Madalina Andreescu Madeline.ro (@madelinescuisine)

Gama Mirodenia

Eu sunt fană Mirodenia de foarte mulți ani, cea Bio NU îmi lipsește din cămară :) Îmi place Mirodenia pentru că are ingrediente foarte curate (fără monoglutamant de sodiu și potențiatori de aromă), atent alese și dau mâncărurilor un gust super bun! (P.S. – ca graphic și web designer, trebuie să recunosc că ador și designul ambalajelor :D) Iată ce cuprinde gama Mirodenia:

Mirodenia Clasic – mix echilibrat de legume pentru supe, tocănițe și alte preparate.
- Ingrediente: sare 52%, legume deshidratate maxim 38% (morcov, ceapă, pastârnac, praz, frunze de pătrunjel, conopidă), zahăr, ulei de rapiță, extract de condimente.
Mirodenia Extra – rețetă cu adaos extra de legume, pentru un gust mai intens.
- Ingrediente: legume deshidratate maxim 48% (ardei roșu dulce, morcov, roșii, ceapă, păstârnac, praz, frunze de pătrunjel, conopidă pudră), sare 47%, zahăr, extract de condimente, amidon din cartof.
Mirodenia Bio – amestec de legume deshidratate 100% naturale, din agricultură ecologică. Eu am mereu un borcan metalic de la ei căruia îi fac refill constant :)
- Ingrediente: sare de mare, morcov, ceapă, zahăr din trestie, păstârnac, praz, frunze de pătrunjel, ulei de semințe de rapiță, curcuma.
Mirodenia zarzavat pentru Ciorbă – amestec bogat în legume deshidratate, ideal pentru ciorbe de legume, perișoare sau alte rețete tradiționale.
- Ingrediente: morcov, păstârnac, praz, frunze de pătrunjel, ceapă, frunze de țelină, fulgi de roșii.
Mirodenia Borș – special creat pentru a da gust autentic borșurilor și ciorbelor acrișoare.
- Ingrediente: pudră de lămâie (maltodextrină, suc de lămâie concentrat), sare de mare, zahăr, țelină, pătrunjel, frunze de leuștean, morcov, ceapă, ulei din rădăcină de leuștean, ulei de rapiță, ulei de lămâie.
NOU! Mirodenia legume mărunțite fără sare – un amestec de legume deshidratate mărunțite, 100% natural, ideal pentru a oferi un gust bogat și aromat preparatelor.
- Ingrediente: morcov, păstârnac, ardei roșu dulce, ceapă fulgi, pătrunjel frunze, țelină frunze, leuștean frunze