Cremă de fistic. Zilele trecute la cumpărături am trecut pe lângă raftul cu creme tartinabile unde mi s-a făcut poftă de cremă de fistic. Am luat un borcan în mână și l-am întors să citesc ingredientele: zahăr, uleiuri vegetale, arome și un preț… uh la la! :)) Atunci m-am gândit: de ce să cumpăr una din comerț când o pot prepara chiar eu? În doar 15 minute am obținut la Thermomix o cremă de fistic fină, catifelată și cu un gust intens de fistic. În plus, am putut alege exact ingredientele care îmi plac și la un cost mai avantajos decât variantele din comerț, yass! :) Această cremă de fistic este perfectă pentru înghețată, torturi, prăjituri, cheesecake, croissante, clătite, gofre sau pur și simplu întinsă pe o felie de pâine prăjită, ca o Nutella verde :))
Ingrediente:
- 50 g îndulcitor natural (sau zahăr)
- 100 g fistic crud, decojit
- 100 g lapte
- 100 g ciocolată albă (fără zahăr)
- 80 g unt sărat
Mod de preparare (Thermomix)
Punem în bol îndulcitorul (sau zahărul, eu am folosit îndulcitor brun) și fisticul, apoi măcinăm 30 secunde / viteza 10. Adăugăm laptele și gătim 4 minute / 100°C / viteza 3. Adăugăm ciocolata albă și untul, apoi amestecăm 3 minute / viteza 2, până obținem o cremă fină și omogenă. Eu am pus fistic jumătate sărat, jumătate crud, așa că nu am mai pus unt sărat ci normal.
Transferăm crema într-un borcan sterilizat și o lăsăm să se răcească complet. Închidem borcanul și păstrăm crema la frigider. Important: Imediat după preparare, crema este destul de fluidă. După câteva ore la frigider, iar ideal peste noapte, va căpăta o consistență mai densă și mai cremoasă :)
Mod de preparare fără Thermomix
Punem fisticul și zahărul/îndulcitorul într-un robot de bucătărie și măcinăm până obținem o pudră foarte fină. Încălzim laptele într-o crăticioară, fără să îl lăsăm să fiarbă. Adăugăm amestecul de fistic și ținem pe foc amestecând continuu timp de 3-4 minute.
Luăm vasul de pe foc și adăugăm ciocolata albă și untul. Amestecăm până se topesc complet și obținem o cremă omogenă. Pentru o textură și mai fină putem folosi un blender vertical. Transferăm crema într-un borcan sterilizat, o lăsăm să se răcească, apoi o păstrăm la frigider.
Utilizări
Crema de fistic este extrem de versatilă și poate fi folosită în numeroase deserturi: ca umplutură pentru torturi și prăjituri, în eclere, choux sau profiterol, în cheesecake, pentru clătite, pancakes, gofre, croissante, înghețată de casă sau în deserturi inspirate din Dubai Chocolate. La fel de bună este și întinsă pe o felie de pâine prăjită.
Tips & tricks
- Folosiți fistic de bună calitate
- Pentru o aromă și mai intensă, puteți coace fisticul timp de 5-7 minute la 160°C, apoi îl lăsați să se răcească înainte de utilizare
- Dacă folosiți ciocolată albă fără zahăr, gustul și consistența pot varia ușor
- Dacă doriți o consistență mai fermă, lăsăm crema peste noapte la frigider înainte de servire
- Păstați crema de fistic într-un borcan în frigider, timp de până la o lună (dacă rezistă atât… :))
Rețeta video
Coming soon… :)
ENGLISH VERSION
Homemade Pistachio Cream. The other day, while grocery shopping, I spotted a jar of pistachio cream. I turned it around to check the ingredients… sugar, vegetable oils, flavorings and quite a hefty price tag! :)) So I thought: why buy it when I can make it at home? In just 15 minutes, my Thermomix turned a few simple ingredients into a silky, creamy pistachio spread with an intense pistachio flavor. I could also choose exactly the ingredients I wanted, including a natural sweetener and sugar-free white chocolate. It’s perfect for cakes, cheesecakes, croissants, pancakes, waffles, ice cream or simply spread on toast.
Ingredients
- 50 g sweetener (or sugar)
- 100 g shelled unsalted pistachios
- 100 g milk
- 100 g white chocolate (I used sugar-free)
- 80 g salted butter
Thermomix Method
Place the sugar (or sweetener) and pistachios into the mixing bowl and mill 30 sec / speed 10. Add the milk and cook 4 min / 100°C / speed 3. Add the white chocolate and butter, then mix 3 min / speed 2 until smooth. Transfer to a sterilized jar, let cool completely, then refrigerate. The cream will seem quite runny at first, but after a few hours in the fridge (preferably overnight) it will become much thicker and creamier.
Without a Thermomix
Blend the pistachios and sugar until finely ground. Heat the milk without letting it boil, then stir in the pistachio mixture and cook for 3-4 minutes. Remove from the heat, add the white chocolate and butter, and stir until smooth. For an extra silky texture, use an immersion blender if desired. Transfer to a sterilized jar, cool completely and refrigerate.
Tips
Use good quality pistachios for the best flavor. For a richer taste, lightly toast them for 5-7 minutes at 160°C (320°F) before using. If using sugar-free white chocolate, the texture may vary slightly depending on the brand. For a firmer consistency, chill the cream overnight before serving. Store in the refrigerator for up to 1 month… if it lasts that long! 😄
Descoperă mai multe la Madeline.ro
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.