Gem de căpșuni fără zahăr. Venind acasă după 2 zile de la un eveniment nefericit din familie, am descoperit niște căpșuni mult prea coapte, pe punctul de a se strica și am zis să nu le arunc, să fac ceva cu ele și să le salvez. Mi-a venit ideea să încerc un gem de căpșuni fără zahăr, îndulcit doar cu Green Sugar și atât. Și chiar a ieșit foarte bun! :) Nu am făcut multe poze pentru că îmi lipsea cheful, însă a ieșit atât de bun gemul încât am zis că trebuie să vă scriu rețeta. :)
Ingrediente
- 1 kg căpșuni
- 200 g Green Sugar*
- 40 g zeamă de lămâie
- 1 lingură pectină (opțional)
Spălăm bine căpșunile și le îndepărtăm codițele. Dacă sunt foarte mari, le putem tăia în jumătăți sau sferturi, eu le-am lăsat întregi. Punem căpșunile, Green Sugar și zeama de lămâie într-o cratiță cu fund gros sau într-un vas antiaderent. Nu este nevoie să adăugăm apă.
Fierbem la foc mic, amestecând din când în când, până când fructele se înmoaie și lichidul lăsat de ele scade suficient. Dacă doriți un gem mai dens, adăugați pectina spre finalul fierberii și amestecați bine.
Gemul este gata atunci când ajunge la consistența dorită. Rețineți că se va mai îngroșa puțin după răcire. Turnăm gemul fierbinte în borcănașe curate și sterilizate, le închidem imediat și le lăsăm să se răcească complet. Păstrăm borcanele la frigider până le terminăm. Nu durează mult, garantez. :) P.S. – Este minunat întins pe un pandișpan pufos, fie că alegeți varianta keto, fie rețeta clasică de pe blog.
Note:
- Eu am folosit doar 200 g Green Sugar la 1 kg de căpșuni și gemul a ieșit foarte aromat, cu gust intens de fructe. Nu este extrem de dulce, ceea ce pentru mine a fost perfect. Dacă preferați un gem mai dulce, puteți crește cantitatea de îndulcitor după gust.
- Cantitate obținută: aproximativ 900 ml de gem (un borcan de 500 ml și unul de 400 ml).
Poftă mare la cel mai simplu gem de căpșuni fără zahăr!
Rețeta video
Varianta la Thermomix
Puneți în bolul Thermomix: căpșunile, Green Sugar, zeama de lămâie. Gătiți aproximativ 40–50 min./Varoma/viteza 1, fără paharul de măsurare (cu Varoma pus deasupra capacului).
Dacă folosiți pectină, adăugați-o spre finalul fierberii (ultimele 10 minute) și continuați programul. La final, verificați consistența (testul cu farfurioara rece). Turnați gemul fierbinte în borcane sterilizate și lăsați-l să se răcească complet.
Pentru varianta ghidată pas cu pas, puteți accesa rețeta oficială din Cookidoo AICI
ENGLISH VERSION
Coming home after 2 days following an unfortunate family event, I found some strawberries in the fridge that were far too ripe and close to going bad. I didn’t want to throw them away, so I decided to turn them into something useful and save them. That’s how I came up with the idea of making a sugar-free strawberry jam, sweetened only with Green Sugar. And it actually turned out really good! :) I didn’t take many photos because I just wasn’t in the mood, but the jam came out so well that I felt I had to share the recipe anyway. :)
Ingredients
- 1 kg strawberries
- 200 g Green Sugar*
- 40 g lemon juice
- 1 tablespoon pectin (optional)
Wash the strawberries well and remove the stems. If they are very large, you can cut them in halves or quarters, but I personally left mine whole.
Place the strawberries, Green Sugar, and lemon juice in a heavy-bottomed pot or a non-stick pan. No water is needed. Simmer on low heat, stirring occasionally, until the fruit softens and the released juices reduce enough.
If you prefer a thicker jam, add the pectin towards the end of cooking and mix well. The jam is ready when it reaches your desired consistency. Keep in mind it will thicken slightly as it cools.
Pour the hot jam into clean, sterilized jars, seal immediately, and let them cool completely. Store the jars in the refrigerator until used. They won’t last long, I guarantee. :) P.S. – It is amazing spread over a fluffy sponge cake, whether you choose a keto version or a classic one from the blog.
Notes
- I used only 200 g Green Sugar per 1 kg of strawberries, and the jam turned out very aromatic with an intense fruit flavor. It is not extremely sweet, which was perfect for me. If you prefer a sweeter jam, you can increase the amount of sweetener to taste.
- Yield: approximately 900 ml of jam (one 500 ml jar and one 400 ml jar).
Enjoy the simplest sugar-free strawberry jam!
Thermomix Version
Add strawberries, Green Sugar, and lemon juice to the Thermomix bowl. Cook for approximately 40–50 min./Varoma/speed 1, without the measuring cup (with the Varoma lid placed on top).
If using pectin, add it towards the end of cooking (last 10 minutes) and continue the program. At the end, check the consistency using the cold plate test. Pour the hot jam into sterilized jars and let it cool completely.
Descoperă mai multe la Madeline.ro
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.