Gem de piersici

Gem de piersici 🍑 Am făcut ieri acest gem și Doamneee, m-am îndrăgostit, efectiv e cel mai bun gem de piersici pe care l-am mâncat vreodată! :) Dacă mai găsiți ultimele piersici dulci și aromate ale verii, este păcat să nu profitați de ele și să puneți câteva borcane de gem deoparte :) Ieri am făcut cu 1 kg de piersici și 350g zahăr, dar mi s-a părut foarte dulce. Așa că azi am pus 250g zahăr și a ieșit perfect! NU înțeleg de ce pe ambalajele de zahăr gelifiant sunt rețete cu 1kg fructe și 1 kg de zahăr, mi se pare că ar ieși îngrozitor de dulci :))) Anyways, aceasta e rețeta mea preferată, cu gust echilibrat de dulce și arome superbe, nu vă puteți imagina cum miroase în casă când fac acest gem :)

Ingrediente:

1 kg piersici, fără sâmburi
250 g zahăr gelifiant sau
- 250g zahăr + 1 lingură de pectină sau
- 250g zahăr + 1 măr verde mare :)
50g zeamă de lămâie (de la aprox 2 buc medii)

Metoda la Thermomix

Spălăm piersicile, scoatem sâmburii și le tăiem în bucăți. Obținem 1kg de piersici fără sâmburi din aprox 1.2-1.3 kg piersici întregi, depinde de cât de mari sunt).

Le punem în bol împreună cu zahărul și zeama de lămâie (lămâia echilibrează dulceața și contribuie și ea la gelifiere). Adăugăm zahărul gelifiant sau zahărul + pectină sau mărul decojit și ras. Orice variantă e ok :)

Gătim 25 min / 120°C / viteza 1 cu recipientul Varoma așezat pe capac. Apoi înlăturăm vasul Varoma, punem bușonul anti stropire pe capac și mărunțim doar 5 sec / viteza 4. Turnăm gemul fierbinte în borcane sterilizate și le închidem imediat.

Apoi, dacă vreți ca gemul să se păstreze mai mult timp și nu doar la frigider, este important să sterilizați corect borcanele. Găsiți aici metoda mea de sterilizare uscată, la cuptor, mi se pare cea mai simplă și clean, să zic așa :)

Cum se sterilizează borcanele în cuptor

Metoda clasică

Punem piersicile tăiate într-o cratiță împreună cu zahărul și zeama de lămâie. Adăugăm mărul ras, dacă alegem această variantă, sau pectina amestecată cu zahărul sau zahărul gelifiant.

Lăsăm amestecul 15–20 de minute, apoi fierbem la foc mediu, amestecând din când în când, până când gemul ajunge la consistența dorită. Pentru un gem mai fin, îl putem pasa cu blenderul vertical. Turnăm gemul fierbinte în borcane sterilizate și le închidem imediat.

NOTE

Din 1 kg de piersici am obținut aproximativ 1 kg de gem atunci când am folosit 350 g de zahăr – 4 borcănașe de 250g.
Cu 250 g de zahăr, am obținut aproximativ 850 g de gem, 2 borcane de 250g si unul de 350g.

Dacă încercați rețeta, spuneți-mi în comentarii ce variantă ați ales: zahăr gelifiant, pectină sau măr? Iar dacă o faceți la Thermomix, dați-mi de veste cum v-a ieșit! ❤️ Dacă vreți mai multe informații despre Thermomix, dați-mi mesaj, it is amazingggg, mai multe info aveți și pe această pagină. Pupiiiici!