Nu facem noi multe conserve pt iarnă, dar de exemplu la salata de iarnă cu muștar sau suc de roșii, primesc frecvent întrebări despre sterilizarea borcanelor și sticlelor, așa că vreau să vă povestesc aici cum se sterilizează borcanele în cuptor, metoda uscată, să îi zic așa :) Mi se pare cea mai ușoară metodă și v-o explic cât mai simplu, așa cum mi-aș fi dorit să o găsesc și eu explicată prima dată când am făcut conserve pt iarnă :)) Procedura e valabilă atât pentru borcane cât și pentru sticle.
1. Sterilizarea borcanelor goale
- Spălăm bine borcanele și capacele, manual sau la mașina de spălat vase. Eu le bag în mașina de spălat vase.
- Așteptăm să se usuce, să aibă cât mai puține picături de apă pe ele.
- Le așezăm într-o tavă de cuptor, cu gura în sus. Capacele le punem lângă ele.
- Introducem tava în cuptorul rece și setăm temperatura la 150°C.
- Lăsăm borcanele 15 minute după ce cuptorul a ajuns la temperatura setată.
- Oprim cuptorul și le lăsăm să se răcească în interior, cu ușa întredeschisă.
2. Umplerea borcanelor
- Turnăm preparatul fierbinte (gem, compot, zacuscă , suc de roșii etc.) în borcanele calde. Eu pun un cuțit metalic sub fiecare borcan pentru a prelua șocul termic (vezi Tips &tricks mai jos)
- Închidem imediat cu capace curate și etanșe.
3. Sterilizarea borcanelor pline
- Punem borcanele pline în tavă, la distanță mică unele de altele.
- Le introducem în cuptorul rece și setăm temperatura la 110°C.
- Lăsăm borcanele în cuptor 30 de minute din momentul în care acesta a ajuns la temperatura dorită.
- După ce timpul a trecut, oprim cuptorul și lăsăm borcanele să se răcească lent acolo, până a doua zi.
Tips & Tricks pentru sterilizare reușită
- Borcanele trebuie să fie complet uscate înainte de sterilizare – altfel există riscul să crape sau să favorizeze apariția mucegaiului.
- Nu umplem borcanele până în buza gâtului – trebuie să rămână un spațiu de siguranță.
- Nu turnăm lichide fierbinți în borcane reci – există risc de crăpare. Fie încălzim puțin borcanele, fie lăsăm compoziția să se tempereze. Eu pun un cuțit metalic sub fiecare borcan când torn ceva fierbinte pentru a prelua șocul termic :)
- Capacele noi sunt ideale – folosirea capacelor vechi crește riscul de a nu etanșa bine.
Sterilizarea borcanelor la cuptor este o metodă sigură și eficientă, pe care o putem folosi cu succes pentru gemuri, dulcețuri, murături sau sucuri. Atât timp cât respectăm pașii corecți – borcane perfect spălate și uscate, temperatură constantă și răcire lentă – conservele noastre vor rezista toată iarna, fără griji. E foarte simplu și eficient, nu-i așa? Voi cum procedați? :)
Descoperă mai multe la Madeline.ro
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.