Am descoperit acest sos chimichurri la un grătar prin vecini și ne-a plăcut foarte mult! ❤️ Este un sos simplu, dar atât de aromat, încât face o friptură bună și mai gustoasă, așa că am vrut neapărat să îl fac și acasă :)) Originar din Argentina și Uruguay, unde este nelipsit de lângă carne și asado, tradiționalul grătar sud-american, Se prepară din verdeață, usturoi, ulei și oțet și este proaspăt, aromat, ușor acrișor și, dacă vă place, puțin picant. Eu îl fac la Thermomix în fix 5 min, dar se poate prepara foarte ușor și manual, doar cu un cuțit :) E un sos super bun, neapărat să îl încercați când faceți grătar! :)
Ingrediente:
- 50 g pătrunjel* (aprox. 2 legături), fără tulpinile groase
- 2-3 căței de usturoi
- 60 g ceapă roșie
- 1 linguriță oregano uscat
- 1/2 linguriță sare
- piper, după gust
- 120 g ulei de măsline
- 30 g oțet de vin roșu/de mere (sau 25-30 g zeamă de lămâie)
- 1/2 linguriță fulgi de ardei iute, după gust (opțional)
Metoda la Thermomix
- Punem în bol pătrunjelul, usturoiul (am avut 3 căței mai micuți), oregano, sarea și piperul. Mixăm 4 impulsuri Turbo de câte 0,5 secunde.
- Adăugăm ceapa roșie tăiată în sferturi și tocăm 4 secunde/viteza 5.
- Adăugăm uleiul, oțetul sau zeama de lămâie și fulgii de ardei iute. Amestecăm 10 secunde/viteza 2, sens antiorar. NU mixați excesiv – chimichurri trebuie să rămână ușor rustic, nu transformat într-o pastă! :)
Metoda clasică
Tocăm foarte fin pătrunjelul și ceapa roșie, pisăm usturoiul și amestecăm toate ingredientele într-un bol. Atât, nu aveți nevoie decât de un cuțit bun. Din aceste cantități iese aprox un borcănel de 300g.
Note:
- *În multe variante de chimichurri se folosesc pătrunjel și coriandru, în proporții gale. Eu prefer însă doar pătrunjelul, pentru că nu îmi place coriandrul :)) și, în plus, pătrunjelul este mult mai ușor de găsit la noi. Dacă vă place coriandrul, puteți înlocui jumătate din cantitatea de pătrunjel cu coriandru proaspăt.
- Este excelent pentru aproape orice tip de carne la grătar: vită, porc, pui, miel, cârnați sau chorizo. Merge foarte bine și cu pește, cartofi sau legume la grătar. Este deosebit de bun lângă carnea mai grasă sau cu gust mai intens, deoarece prospețimea pătrunjelului și aciditatea oțetului sau a lămâii echilibrează foarte frumos preparatul :)
- Chimichurri poate fi servit imediat, dar este și mai bun dacă îl lăsați câteva ore sau chiaar până a doua zi la frigider, pentru ca aromele să se combine.
O friptură bună + sos chimichurri + salată = o masă perfectă! :) ❤️
Rețeta video
*Rețetă preluată de AICI.
ENGLISH VERSION
I discovered this chimichurri sauce at a barbecue at our neighbors’ and we liked it so much! ❤️ It’s such a simple sauce, but so flavorful that it makes a good steak even better, so I absolutely had to make it at home :)) Originating in Argentina and Uruguay, where it is traditionally served with meat and asado, the South American barbecue, chimichurri is made with fresh herbs, garlic, oil and vinegar. It’s fresh, aromatic, slightly tangy and, if you like, a little spicy. I make mine in the Thermomix, but it’s also very easy to prepare by hand, using just a knife :) It’s such a delicious sauce – you definitely have to try it the next time you make a barbecue!
Ingredients:
- 50 g fresh parsley leaves* (approx. 2 bunches), thick stems removed
- 2–3 garlic cloves
- 60 g red onion
- 1 tsp dried oregano
- 1/2 tsp salt
- pepper, to taste
- 120 g olive oil
- 30 g red wine vinegar/apple cider vinegar (or 25–30 g lemon juice)
- 1/2 tsp red pepper flakes, to taste (optional)
Thermomix method
- Add the parsley, garlic (I used 3 smaller cloves), oregano, salt and pepper to the mixing bowl. Mix 4 Turbo pulses of 0.5 seconds each.
- Add the quartered red onion and chop 4 sec/speed 5.
- Add the oil, vinegar or lemon juice and red pepper flakes. Mix 10 sec/reverse/speed 2. Do NOT overmix – chimichurri should remain slightly rustic, not turn into a paste! :)
Classic method
Finely chop the parsley and red onion, crush the garlic and mix all the ingredients together in a bowl. That’s it! You only need a good knife. This quantity makes approximately one 300 g jar.
Notes:
- *Many chimichurri variations use parsley and cilantro in roughly equal proportions. I prefer using parsley only because, honestly, I don’t like cilantro :)) and parsley is also much easier to find here. If you like cilantro, you can replace half of the parsley with fresh cilantro.
- It’s excellent with almost any type of grilled meat: beef, pork, chicken, lamb, sausages or chorizo. It also goes very well with fish, potatoes and grilled vegetables. It’s especially delicious with fattier or more intensely flavored meats, as the freshness of the parsley and the acidity of the vinegar or lemon balance the dish beautifully :)
- Chimichurri can be served immediately, but it’s even better if you let it rest for a few hours or even overnight in the fridge, allowing the flavors to develop.
A good steak + chimichurri sauce + a simple salad = a perfect meal! :) ❤️
Descoperă mai multe la Madeline.ro
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.