Carrot cake la Thermomix

Am mâncat de câteva ori la prietena & vecina mea carrot cake la Thermomix și mi s-a părut cel mai bun carrot cake ever! Blat umed și aromat, cremă fină, dar și ușor răcoritoare, pfff, de visss! Și bineînțeles că am pus această rețetă de carrot cake la Thermomix pe wishlistul meu, de când mi-am luat acest aparat magic :) Am tot făcut tortul de ziua fetelor și alte câteva ocazii (needless to say we looove it! :))) cu glazura în diverse culori, cu pudră de sfeclă roșie pt roz, spirulina albastră pt bleu și ambele combinate pentru mov :) Iată rețeta puțin adaptată, în ambele variante, atât la Thermomix, cât și prin metoda clasică :) Iar AICI aveți rețeta originala în spaniolă din Cookidoo.

Blat:

280g zahăr (brun)
coaja rasă de la 1 portocală mare
400g morcovi
4 ouă
240g ulei de floarea-soarelui
250g făină
2 lgț bicarbonat de sodiu
2 lgț praf de copt
1 lgț scorțișoară măcinată
1/2 lgț nucșoară măcinată
un praf de sare

Cremă carrot cake:

100g ciocolată albă
70g unt (la temperatura camerei)
400g cremă de brânză
30g suc proaspăt de portocale
50g miere
colorant natural

Cremă ganache:

140g ciocolată
120g smântână lichidă

1. Metoda Thermomix

BLAT

Preîncălzim cuptorul la 180°C. Ungem marginile formei detașabile (23cm diametru) cu ulei, tapetăm baza și marginile cu hârtie de copt.
Pune în bolul Thermomix zahărul brun și coaja de portocală rasă fâșii→ 20 sec/speed 10
Adăugăm morcovii tăiați bucăți (ca în imagini) → 5 sec/speed 5. Eu am mai repetat acest pas pentru a fi mai fin tocați morcovii, așa m-a rugat Ilinca :)
Adăugăm ouăle și uleiul de floarea-soarelui → 30 sec/speed 5.
Adăugăm făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, scorțișoara, nucșoara și sarea → 3 sec/speed 6. Amestecăm cu spatula, turnăm compoziția în forma pregătită.
Coacem 60-65 minute la 180°C, căldură sus-jos și ventilație (f important! :) Lăsăm 20 min să se răcească în formă, apoi o scoatem pe grătar. Spălăm și uscăm bolul.

CREMĂ CARROT CAKE

Punem ciocolată albă pătrățele în bol → 8 sec/speed 8
Adunăm cu spatula, adăugăm untul → 1 min/50°C/speed 3.
Adăugăm crema de brânză, sucul proaspăt de portocale, mierea și colorantul (am folosit pudră de sfeclă roșie :) → 30 sec/speed 3.
Adunăm cu spatula și mai amestecăm →30 sec/speed 3.

CREMĂ GANACHE

Punem ciocolata neagră în bolul de mixare și o râșnim timp de 10 secunde, la viteza 8. Curățăm pereții bolului cu spatula.
Adăugăm smântâna lichidă și încălzim 2 minute, la 50°C, viteza 3. (Eu am mai adăugat niște ciocolată, pt că mi-a scăpat mai multă smântână :))))
Turnăm ganacheul într-o caserolă și îl introducem în figider, să se întărească.

ASAMBLARE

Tăiem blatul în două, punem o jumătate de blat pe un platou și întindem pe ea crema de ganache.
Punem și cealaltă jumătate de blat și îmbrăcăm tortul în crema bleu de carrot cake. Punem prăjitura în frigider 15 minute înainte de servire.

Note:

Rețeta originală de carrot cake nu avea extrem de multă cremă, cum ne place nouă, iar tati și fetele au solicitat și o cremă de ciocolată la mijloc :)) De accea am adăugat ganache-ul. De aici e rețeta de ganache la Thermomix.
Decorațiuni am luat de la Anyta cooking și Pepco, au ieșit suuuper frumoase torturile :)

2. Metoda clasică

BLAT:
Preîncălzim cuptorul la 180°C. Ungem o formă rotundă detașabilă (23 cm) cu unt și tapetăm baza și pereții cu hârtie de copt, lăsând marginile hârtiei să depășească forma cu 2–3 cm.
Într-un bol mare, amestecăm zahărul cu coaja de portocală tocată mărunt sau rasă fin. Adăugăm morcovii rași și amestecăm bine.
Încorporăm ouăle, apoi uleiul, și mixăm cu mixerul 1–2 minute, până se omogenizează totul frumos.
Separat, cernem făina, bicarbonatul, praful de copt, scorțișoara, nucșoara și sarea. Adăugăm amestecul uscat peste cel umed în 2 tranșe, mixând la viteză mică.
Turnăm compoziția în forma pregătită și coacem aproximativ 60 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea. Lăsăm 20 de minute la răcit în formă, apoi transferăm blatul pe un grătar până se răcește complet.
CREMĂ CARROT CAKE:
Într-un bol, mixăm untul moale cu mierea, crema de brânză, ciocolata albă topită, colorantul și sucul de portocale până obținem o consistență omogenă. Mixăm 1–2 minute, până când crema devine pufoasă și netedă.
Dăm crema la frigider pentru 15-30 de minute, ca să fie mai fermă la asamblare.
CREMĂ GANACHE:
Punem ciocolata neagră ruptă în bucăți mici într-un bol. O mărunțim cât mai fin (cu un cuțit sau la robot, dacă dorim).
Încălzim smântâna pentru frișcă într-un ibric, până aproape de punctul de fierbere (nu trebuie să clocotească!).
Turnăm smântâna fierbinte peste ciocolată, lăsăm 1 minut, apoi amestecăm ușor cu o spatulă sau tel, până obținem o cremă lucioasă și omogenă. Introducem ganache-ul în frigider până capătă o textură mai groasă, potrivită pentru întins între blatur.
ASAMBLARE:
Tăiem blatul complet răcit în două părți egale, pe orizontală. Întindem crema de ganache peste primul strat, punem al doilea strat și întindem crema albastră deasupra și pe lateral. Decorăm după bunul plac și îinem la rece până servim :)