Cum se face Kombucha

Cum se face Kombucha. Am pregătit un Ghid complet pt Kombucha AICI, dar am zis să scriu separat rețeta, pentru că e foarte lung acel ghid. Și să fie și rețeta mai pe scurt, separat. Deci deja e a 3a oară când fac kombucha, a ieșit super bună de fiecare dată and I loooove it! Dacă faci abstracție de cât de scârboasă e ciuperca de Kombucha :))))

Ingrediente:

3,5 litri apă plată sau filtrată
200 g zahăr*
8 plicuri de ceai / 16-20g ceai negru sau ceai verde, dar fără arome
500 ml kombucha deja fermentată (lichid starter)
1 SCOBY (poate fi făcut, primit sau cumpărat)
1 borcan de 5L (cu robinet)

Alegem un loc liniștit, ferit de soare, unde borcanul poate sta nemișcat 7–14 zile. Fierbem 1 litru de apă, adăugăm ceaiul (folosesc ceai verde din acesta, vrac) și zahărul (preferabil bio, dar e ok și clasic, kombucha se va hrăni cu el :), apoi amestecăm și lăsăm la infuzat 10-15 min.

Strecurăm ceaiul, îl turnăm în borcanul mare și adăugăm restul de apă rece. Lichidul trebuie să fie foaarte puțin călduț, să nu ardă dacă bagi degetul în el :) Punem starterul (lichidul fermentat) și așezăm SCOBY-ul deasupra cu mâinile curate.

Acoperim cu tifon/pânză și fixăm cu un elastic, nu închidem ermetic Lăsăm la fermentat între 7 și 14 zile. Gustăm după ziua 7 – când e ușor acrișoară și nu prea dulce, e gata! La mine de fiecare dată până acum a fost gata cam din ziua 8 :)

Punem kombucha în sticle de sticlă (cu capac flip-top sau filetat, dar NU strâns de tot), lăsând 2 cm spațiu în gâtul sticlei. Adăugăm fructe, sucuri naturale sau condimente pentru aromă (vezi în Ghid muuuulte idei). Opțional, le putem lăsa 1-2 zile la temperatura camerei pentru a se acidula, apoi le depozităm în frigider. Kombucha este acum gata de savurat!

Eu țin kombucha în sticle în frigider imediat după a 8-a zi, u o mai las să se aciduleze, și o folosesc ca bază pt băuturi răcoritoare, (deși e bună și simplă): îi adaug fructe (căpșuni, afine, zmeură), zeamă de citrice (portocale/lămâi/lime) și apă plată sau carbogazoasă (sau bere de ghimbir, dar iese cam dulce :), opțional mentă și gheața, e deliciuuuuu! :)

Păstrăm neapărat cam 500 ml de lichid în borcan sau cât ciuperca să fie acoperită de lichid, pentru următoarea tură :)

Mai jos aveți linkuri cu ce ceai și borcan folosesc, ceaiul e de la Emag și borcanul e de la Ikea :)