Rețete cu sparanghel

Rețete cu sparanghel. Hello, dragii mei! A început sezonul sparanghelului în România, wohoo! :) E unul dintre cele mai delicate și sănătoase ingrediente de primăvară și este acum merită savurat din plin. Sparanghelul românesc este disponibil de la sfârșitul lunii aprilie și până spre finalul lunii iunie. Gustul, textura crocantă și nutrienții îl transformă într-un ingredient vedetă în această perioadă :) Astăzi îți propun câteva dintre cele mai simple și delicioase rețete cu sparanghel, perfecte pentru a profita la maximum de sezonul lui! :)

Cuprins

Cum se curăță sparanghelul
5 Metode de preparare
Rețete:
- Rulouri de sparanghel și bacon
- Omletă cu sparanghel
- Supă cremă de sparanghel
- Tartă cu sparanghel și mazăre
- Salată de sparanghel, roșii și avocado
- Risotto de sparanghel
- Sparanghel tras la tigaie cu unt și usturoi
- Sparanghel la cuptor cu parmezan
- Sparanghel cu sos hollandaise
- Paste cu sparanghel
- Sparanghel la grătar cu dressing de iaurt
- Frittata cu sparanghel și bacon

Cum se curăță sparanghelul

Pentru a curăța corect sparanghelul, ținem fiecare fir cu ambele mâini și îl îndoim ușor: se va rupe natural exact acolo unde începe partea lemnoasă. Aruncăm baza tare și păstrăm partea fragedă, perfectă pentru gătit. Astfel, folosim doar porțiunea cea mai gustoasă și crocantă a sparanghelului.

5 Metode de preparare:

Fierbere (blanșare) – fierbem sparanghelul 2–3 minute în apă cu sare, apoi îl șocăm în apă cu gheață pentru a opri gătirea și a păstra culoarea verde intensă; ideal pentru salate sau risotto.
Gătire la abur– punem sparanghelul într-un steamer sau într-o sită deasupra apei clocotite, acoperim și îl gătim timp de 4–5 minute; astfel păstrăm textura crocantă și toți nutrienții. Se poate găti astfel și la multicooker: între 2-5 min (în funcție de grosimea firelor) pe Steam, High pressure
Tras la tigaie (sauté) – sotezăm sparanghelul în unt sau ulei de măsline timp de 4–5 minute, adăugând usturoi zdrobit, sare, piper și, opțional, puțin suc de lămâie spre final pentru un gust aromat.
La cuptor – stropim sparanghelul cu ulei de măsline, condimentăm cu sare și piper și îl coacem la 200°C timp de 10–12 minute, până devine ușor caramelizat la margini.
La airfryer – gătim sparanghelul la 200°C timp de 6–8 minute pentru un rezultat crocant, rapid și sănătos, folosind minim de ulei.

Rețete cu sparanghel

Rulouri de sparanghel și bacon
Omletă cu sparanghel
Supă cremă de sparanghel
Tartă cu sparanghel și mazăre
Salată de sparanghel, roșii și avocado

Risotto de sparanghel
Sparanghel tras la tigaie cu unt și usturoi
Sparanghel la cuptor cu parmezan
Sparanghel cu sos hollandaise
Paste cu sparanghel
Sparanghel la grătar cu dressing de iaurt
Frittata cu sparanghel și bacon

Risotto de sparanghel

Într-o tigaie, călim o ceapă mică tocată mărunt în unt.
Adăugăm 200 g orez Arborio și îl călim 1–2 minute.
Stingem cu 100 ml vin alb sec, apoi adăugăm treptat 750 ml supă caldă de legume, amestecând continuu.
După 10 minute, punem 200 g sparanghel tăiat bucăți.
Gătim până orezul devine cremos și sparanghelul fraged.
La final, adăugăm parmezan ras și puțin suc de lămâie (opțional, mie nu îmi place cu lămâie).

Sparanghel tras la tigaie cu unt și usturoi

Încingem o lingură de unt și una de ulei de măsline într-o tigaie.
Adăugăm 300 g sparanghel curățat și 2 căței de usturoi zdrobiți.
Sotezăm 4–5 minute, amestecând, până sparanghelul devine verde intens și ușor crocant.
Condimentăm cu sare și piper și servim imediat.

Sparanghel la cuptor cu parmezan

Preîncălzim cuptorul la 200°C.
Așezăm 300 g sparanghel într-o tavă, îl stropim cu ulei de măsline, sare și piper.
Presărăm deasupra 40 g parmezan ras.
Coacem 10–12 minute, până sparanghelul devine fraged și ușor rumenit.

Sparanghel cu sos hollandaise

Fierbem sparanghelul 2–3 minute în apă cu sare și îl șocăm în apă rece.
Pentru sos: batem 2 gălbenușuri cu o lingură de suc de lămâie pe bain-marie, apoi încorporăm treptat 100 g unt topit.
Dregem sosul cu sare și piper după gust.
Servim sparanghelul fiert cu sosul hollandaise deasupra.

Paste cu sparanghel

Fierbem 250 g paste scurte (penne) conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă cu sare.
În ultimele 3 minute de fierbere, adăugăm 150 g sparanghel tăiat bucăți.
Scurgem pastele și sparanghelul, păstrând câteva linguri de apă de la fiert.
Într-o tigaie, încălzim 150 g ricotta amestecată cu 2 linguri de parmezan ras și puțin din apa de la paste, până obținem un sos cremos.
Adăugăm pastele și sparanghelul în tigaie și amestecăm bine.
La final, punem deasupra 100 g roșii cherry tăiate jumătăți și frunze proaspete de busuioc.
Condimentăm cu sare, piper și câțiva fulgi de ardei iute (opțional).

Sparanghel la grătar cu dressing de iaurt

Stropim 300 g sparanghel cu ulei de măsline și îl condimentăm cu sare și piper.
Gătim sparanghelul pe grătar sau grill 3–5 minute, întorcându-l o dată.
Pentru dressing: amestecăm 100 g iaurt grecesc cu o lingură de ulei de măsline, suc de lămâie, mentă și pătrunjel tocat.
Servim sparanghelul cu dressingul de iaurt deasupra.

Frittata cu sparanghel și bacon

Într-o tigaie, sotezăm 2–3 felii de bacon tăiate fâșii, până devin ușor crocante. Adăugăm 200 g sparanghel tăiat bucăți și continuăm să sotezăm împreună în puțin ulei de măsline, 2–3 minute.
Batem 6 ouă cu 2 linguri de lapte, sare, piper și ierburi proaspete (pătrunjel, mărar).
Turnăm amestecul de ouă peste bacon și sparanghel și gătim la foc mic 4–5 minute, până când marginile încep să se prindă.
Transferăm tigaia în cuptor, sub grill, încă 3–4 minute, până frittata se rumenește ușor și capătă o textură aerată.