Rețete cu leurdă. Leurda, cunoscută și sub numele de usturoi sălbatic, este o plantă aromată și sănătoasă, ideală pentru preparate de primăvară. Bogată în vitamine și antioxidanți, leurda adaugă un gust proaspăt și intens oricărui preparat. Deși recunosc că nu o pregătesc prea des din cauza mirosului, am adunat pentru voi câteva delicioaserețete cu leurdă, 11 la număr :) Dar lista e deschisă, aștept și de la voi alte rețete 🥰
Cuprins
- Pesto de leurdă
- Supă cremă de leurdă
- Omletă cu leurdă
- Risotto cu leurdă
- Paste cu pesto de leurdă
- Unt aromatizat cu leurdă
- Wrap cu salată de ouă și leurdă
- Shakshuka cu leurdă și ceapă verde
- Salată de primăvară cu leurdă, ouă și ridichi
- Salată de primăvară
- Ciorbă de lobodă și leurdă
Pesto de leurdă
Ingrediente:
- 100g leurdă
- 50g nuci sau migdale (prăjite ușor, opțional)
- 50g parmezan ras (sau 2 lg fulgi de drojdie inactivă, pentru varianta de post)
- 100ml ulei de măsline
- Sucul de la 1/2 lămâie
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
- Punem toate ingredientele într-un blender sau robot de bucătărie.
- Mixăm până obținem o pastă fină.
- Dacă e prea densă, mai adăugăm puțin ulei sau apă.
- Gustăm și ajustăm condimentele după preferință.
- Transferăm sosul pesto într-un borcan cu capac și îl depozităm în frigider până la 5-7 zile.
Supă cremă de leurdă
Ingrediente:
- 1 legătură mare de leurdă
- 2 cartofi mari
- 1 ceapă
- 500ml supă de legume
- 2lg ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 1 lg zeamă de lămâie (opțional)
- 100ml smântână vegetală (opțional, pentru cremozitate)
Mod de preparare:
- Călim ceapa în ulei de măsline până devine translucidă.
- Adăugăm cartofii cubulețe și supa de legume, apoi lăsăm să fiarbă până când cartofii sunt moi.
- Punem leurda tocată și mai fierbem 2-3 minute, doar cât să se înmoaie frunzele.
- Mixăm totul cu un blender până obținem o textură fină.
- Asezonăm cu sare, piper și zeamă de lămâie, dacă dorim. Pentru o textură mai cremoasă, puteți adăuga smântână vegetală înainte de servire :)
Shakshuka cu leurdă și ceapă verde
Ingrediente:
- 3 ouă
- 1 legătură de leurdă
- 1-2 fire de ceapă verde (sau 1 ceapă mică)
- 1 lg ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi (opțional)
- sare și piper, după gust
- fulgi de chili (opțional)
- 1/2 lgț boia (opțional)
Mod de preparare:
- Tocăm leurda și ceapa /cepele.
- Încingem uleiul într-o tigaie și călim ceapa 2-3 minute.
- Adăugăm leurda și gătim 1-2 minute, până se înmoaie.
- Spargem ouăle peste legume, direct în tigaie.
- Acoperim și gătim la foc mic 4-5 minute, până se fac ouăle după gust.
Wrap cu salată de ouă și leurdă
Ingrediente:
- 2 lipii/tortilla
- 3 ouă fierte tari
- 1 legătură leurdă
- 2 lg maioneză (sau iaurt grecesc)
- 1 lgț muștar
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Într-un bol, amestecăm ouăle tocate cubulețe cu leurda tocată, maioneza, muștarul, sarea, piperul.
- Întindem compoziția uniform pe lipii.
- Rulăm lipiile strâns și, dacă este nevoie, le fixăm cu scobitori.
- Servim imediat sau le lăsăm la frigider 15-20 de minute pentru un gust mai intens :)
Unt aromatizat cu leurdă
Ingrediente:
- 100g unt la temperatura camerei
- 1 legătură de leurdă
- 1 cățel de usturoi (opțional)
- sucul de la 1/2 lămâie (opțional)
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Pasăm untul moale cu o furculiță până devine cremos.
- Adăugăm leurda tocată mărunt și usturoiul zdrobit (dacă folosim).
- Asezonăm cu sare, piper și puțin suc de lămâie, apoi amestecăm bine până se încorporează toate ingredientele.
- Rulăm compoziția într-o folie alimentară, formând un cilindru, și o punem la frigider pentru cel puțin 1 oră, până se întărește.
- Servim feliat peste pâine prăjită, cartofi copți, friptură sau legume la grătar, mmmm, deliciu! :)
Salată de primăvară cu leurdă, ouă și ridichi
Ingrediente:
- 2 ouă fierte tari
- 1 legătură de leurdă
- 1 mână de salată verde (valeriană, rucola sau spanac baby)
- 5-6 ridichi
- 1 lgț muștar (opțional)
- 2 lg ulei de măsline
- 1 lgț oțet de mere sau zeamă de lămâie
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Fierbem ouăle tari, apoi le curățăm și le tăiem în sferturi.
- Spălăm și tăiem leurda și ridichile în felii subțiri.
- Amestecăm frunzele de leurdă cu salata verde într-un bol mare.
- Așezăm deasupra feliile de ridichi și ouăle tăiate.
- Preparam dressingul din ulei, oțet sau lămâie, muștar, sare și piper, apoi îl turnăm peste salată.
- Servim imediat, cu pâine proaspătă sau crutoane.
Omletă cu leurdă
Ingrediente:
- 3 ouă
- 1 legătură de leurdă
- 30g brânză rasă (telemea, parmezan sau cașcaval)
- 1 lg unt sau ulei de măsline
Mod de preparare:
- Batem ouăle într-un bol cu un praf de sare și piper până devin spumoase.
- Adăugăm leurda tocată și brânza rasă, amestecând ușor.
- Încălzim untul sau uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu.
- Turnăm compoziția în tigaie și gătim omleta fără să amestecăm, ridicând ușor marginile pentru a permite ouălor să se coacă uniform.
- Când omleta este aproape gata, o putem împături sau lăsa deschisă, după preferință. Servim imediat, simplă sau cu o salată de sezon.
Risotto cu leurdă
Ingrediente:
- 200g orez pentru risotto
- 1 legătură leurdă
- 1 ceapă mică
- 2 căței de usturoi
- 50ml vin alb sec (opțional)
- 600ml supă de legume
- 50g parmezan ras (sau drojdie inactivă pentru varianta de post)
- 30g unt (sau ulei de măsline pentru varianta vegană)
Mod de preparare:
- Într-o tigaie mare, călim ceapa tocată și usturoiul pisat în unt sau ulei de măsline, până devin translucide.
- Adăugăm orezul și îl gătim 1-2 minute, până devine ușor sticlos.
- Turnăm vinul alb și amestecăm până se evaporă alcoolul. (Dacă nu folosim vin, trecem direct la pasul următor).
- Adăugăm treptat supa de legume, câte un polonic, amestecând continuu și așteptând ca lichidul să fie absorbit înainte de a pune următorul.
- După aproximativ 15-18 minute, când orezul este cremos și al dente, adăugăm leurda tocată și amestecăm bine.
- Oprim focul, adăugăm parmezanul și încă puțin unt pentru un plus de cremozitate.
- Asezonăm cu sare și piper, după gust.
- Servim risotto-ul imediat, decorat cu câteva frunze de leurdă proaspătă.
Paste cu pesto de leurdă
Ingrediente:
- 250g paste (spaghetti, tagliatelle sau penne)
- 100g leurdă
- 50g nuci sau migdale
- 50g parmezan ras (sau fulgi de drojdie inactivă pentru varianta vegană)
- 100ml ulei de măsline
- sucul de la 1/2 lămâie
- sare și piper după gust
- 1 cățel de usturoi (opțional, pentru un gust mai intens)
Mod de preparare:
- Fierbem pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă cu sare.
- Păstrăm 100ml din apa în care au fiert pastele.
- Într-un blender sau robot de bucătărie, punem leurda, nucile, parmezanul, usturoiul (dacă folosim), sucul de lămâie, sare și piper.
- Mixăm până obținem o pastă fină.
- Adăugăm treptat uleiul de măsline, mixând în continuare, până obținem un sos cremos.
- Amestecăm pastele scurse cu sosul pesto, adăugând puțin din apa păstrată pentru o textură mai cremoasă.
- Servim imediat, presărând deasupra parmezan și câteva frunze de leurdă pentru decor.
Iată încă 2 rețete ale mele care includ leurda: Salată de primăvară și Ciorbă de lobodă și leurdă :)
Tu ce rețete cu leurdă preferate ai? :) Rețete cu leurdă. Alte rețete de salate AICI. as cozonac ră Rmas cozonac
Descoperă mai multe la Madeline.ro
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.