Tort cu fructe de pădure și mascarpone

Tort cu fructe de pădure și mascarpone. Doamneloooor, am făcut un test înainte de ziua lui Teo, ca să fiu sigură că tortul iese perfect :) Și… cred că tocmai am descoperit unul dintre cele mai bune torturi pe care le-am făcut vreodată! Este incredibil de pufos, bine însiropat, plin de fructe și cu o cremă fină de mascarpone și frișcă, dar în același timp surprinzător de ușor și răcoritor, perfect pentru vară. Bonus? Arată ca un tort de cofetărie artizanală (mai am puțin de lucru la decorating skills :)), dar l-am făcut acasă la Thermomix, cu ingrediente de aprox 100 lei! În timp ce un tort dintr-o cofetărie costă de la 350-400 de lei în sus. Da, chiar am făcut calculul, iar din el ies cam 20 de porții. Iar partea care mi-a plăcut cel mai mult este că, datorită Thermomixului, prepararea lui a fost super ușoară și fail-proof: am murdărit infinit mai puține vase, nu am stat să păzesc gemul sau crema și, la final… bolul se spală singur. Literally!😄❤️ Dar no worries, aveți la final și metoda fără Thermomix :)

Ingrediente (20 de porții):

Blat:
- 240 g făină
- 8 ouă
- 240 g zahăr
- 1 linguriță pudră de vanilie
- 1 linguriță praf de copt
Gem de afine:
- 250 g afine
- 100 g zahăr gelifiant
- 50 g apă
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 1 linguriță ulei
Sirop de lămâie:
- 150 g apă
- 50 g zeamă de lămâie
Umplutură:
- 300 g fructe de pădure proaspete (afine, zmeură)
Cremă:
- 500 g mascarpone
- 600 g smântână lichidă
- 80 g zahăr pudră
- 1 lgț pudră de vanilie

Preîncălzim cuptorul la 170°C. Ungem cu unt o formă rotundă cu pereți detașabili (24 cm) și o tapetăm cu hârtie de copt.

Mod de preparare (la Thermomix)

Montăm fluturele în bol. Adăugăm ouăle, zahărul și vanilia și mixăm 6 min./37°C/viteza 4, apoi încă 6 min./viteza 4. Adăugăm făina, praful de copt și sarea și mixăm 5 sec./viteza 3. Îndepărtăm fluturele și încorporăm ușor cu spatula făina rămasă. Turnăm compoziția în formă și coacem 30-35 de minute, până când trece testul scobitorii. Îl lăsăm să se răcească complet, apoi îl tăiem în 3 foi egale

Spălăm bolul, apoi punem afinele și le tocăm 1 sec./viteza 5. Adăugăm zahărul gelifiant (eu am pus zahăr normal și o linguriță de pectină), apa, sucul de lămâie și uleiul și gătim 14 min./Varoma/viteza 1, cu recipientul Varoma fără capac așezat deasupra pentru a evita stropirea. Turnăm gemul într-un recipient și îl lăsăm să se răcească.

P.S: – bineînțeles că puteți alege o scurtătură :)) și să folosiți gem gata făcut :) Dar e așa bunnnnn la Thermomix! :)

Amestecăm apa cu sucul de lămâie pentru sirop și pregătim fructele de pădure pentru asamblare.

Montăm din nou fluturele și punem în bol 250 g mascarpone, 300 g frișcă lichidă, 40 g zahăr pudră și 1 linguriță extract de vanilie. Mixăm la viteza 3 până obținem o cremă fermă. O transferăm într-un bol și repetăm procedeul cu ingredientele rămase, apoi amestecăm cele două tranșe de cremă. Eu am folosit și un colorant natural, pudră de pink pitaya :) (Am scris AICI despre coloranți naturali).

Pentru asamblare, așezăm prima foaie de blat pe platou, o însiropăm cu o treime din sirop, întindem jumătate din gem, adăugăm cremă și jumătate din fructele de pădure. Repetăm aceiași pași pentru următoarul strat. Acoperim cu ultima foaie de blat, o însiropăm și îmbrăcăm tortul cu crema rămasă, inclusiv foaarte puțin pe laterale, pentru un aspect de naked cake. Dăm tortul la frigider pentru cel puțin o oră, apoi îl decorăm cu fructe proaspete.

Sfat: Tortul este chiar mai gustos dacă îl pregătim cu o zi înainte și îl lăsăm peste noapte la frigider. Blatul se va însiropa perfect, iar aromele vor avea timp să se îmbine.

Mod de preparare (fără Thermomix)

Batem ouăle cu zahărul și vanilia cu mixerul timp de 10-12 minute, până când compoziția devine foarte pufoasă și își triplează volumul. Încorporăm ușor făina cernută împreună cu praful de copt și sarea, apoi turnăm aluatul în forma pregătită și coacem blatul 20-25 de minute, până trece testul scobitorii. După răcire completă, îl tăiem în 3 foi.

Pentru gem, fierbem afinele împreună cu zahărul gelifiant, apa, sucul de lămâie și uleiul timp de 12-15 minute, până se îngroașă ușor. Pentru o textură fină, îl putem pasa cu blenderul și îl lăsăm să se răcească.

Pregătim siropul amestecând apa cu sucul de lămâie, iar fructele de pădure pentru umplutură.

Pentru cremă, mixăm mascarponele, frișca lichidă, zahărul pudră și vanilia până obținem o cremă fermă și aerată, având grijă să nu mixăm excesiv.

Continuăm cu asamblarea tortului conform pașilor de mai sus.

Dincolo de gust, îmi place faptul că Thermomix a preluat aproape toată munca:

A cântărit ingredientele direct în bol
Blatul a ieșit perfect, fără stres și fără să stau cu ochii pe mixer sau să mă întreb dacă l-am bătut suficient
A preparat gemul fără să stau lângă aragaz și să amestec continuu
A mixat crema fină și aerată, fără cocoloașe
M-a ghidat pas cu pas pe tot parcursul rețetei, așa că nu am avut emoții că nu îmi ies blatul sau crema
Toată rețeta s-a preparat cu mult mai puține vase murdare, iar la final Thermomix și-a făcut chiar și ciclul de prespălare
Între pași eu am strâns vasele, băgat vase la spălat, pregătit ingrediente, astfel că tot procesul a fost cu muult mai puțin haos în bucătărie :)
Practic, eu m-am bucurat doar de partea frumoasă: decorarea tortului ❤️

De ce iubesc Thermomix?

Înlocuiește peste 20 de electrocasnice într-un singur aparat, economisind spațiu în bucătărie și ajutându-te să păstrezi un stil de viață mai organizat. Minimalist vibe approved! 😊
Îți reduce din mental load. Găsești rețeta perfectă de clătite, pizza sau chec și știi că o vei avea mereu la îndemână. Nu mai cauți prin zeci de site-uri și nu te mai întrebi dacă rețeta de pe internet chiar a fost testată sau a fost făcută cu AI și publicată doar pentru vizualizări, știți ce zic?
Te ghidează pas cu pas, cântărește ingredientele și setează automat timpul, temperatura și viteza, astfel încât rețetele ies constant, chiar și dacă nu ai experiență în bucătărie.
Îți economisește timp și lasă în urmă infinit mai puține vase de spălat.
Gătești la temperatură controlată, păstrând cât mai bine gustul, textura și nutrienții alimentelor (supele cremă will never be the same again! :))
Ai acces la peste 100.000 de rețete în Cookidoo, testate și actualizate constant, pentru orice poftă sau ocazie.
Este construit să reziste, fiind perfecționat în peste 50 de ani de inovație. Este fabricat 100% în Germania si asamblat în Franța, nothing is made in China :)
Aveți AICI pagina mea special dedicată Thermomix :)

Dacă vă doriți de ceva vreme un Thermomix, luna iulie vine cu o promoție foarte faină! La achiziția unui Thermomix primiți cadou aspiratorul de mână Kobold, cu o valoare de 229 €! Dacă vreți să aflați mai multe despre ofertă, să programați un atelier gratuit sau aveți întrebări despre Thermomix, scrieți-mi :) Vă răspund cu drag și vă povestesc din experiența mea de utilizator și consultant, astfel încât să puteți decide dacă este alegerea potrivită :)