Salată Caprese cu conopidă / Cauliflower Caprese salad

Continuăm cu seria rețetelor low carb cu o salată Caprese cu conopidă. Pentru că nu mai știam ce să fac cu busuiocul din jardiniera Veritable :))) Foarte bună a ieșit, o recomand mai ales celor care vor să dea jos câteva kg, ahem :) Salată Caprese cu conopidă. Rețeta Video AICI.

Ingrediente (4 porții):

• 1 conopidă (850g)
• 350g roșii cherry
• 250g mozzarella mini biluțe
• 1 ceapă roșie
• un pumn de frunze de busuioc
• 1/2 lgț oregano uscat
• 2 lg ulei de măsline
• 1 lg oțet balsamic
• sare, piper

Desfacem conopida buchețele și le punem la fiert (clasic sau la aburi) până intră furculița în ele, dar nu sunt prea moi, atenție :)

Tăiem roșiile cherry, ceapa roșie. Punem într-un bol buchețelele fierte de conopidă, roșiile, ceapa, busuiocul, biluțele de mozzarella. Asezonăm cu: ulei de măsline, oțet balsamic, sare, piper, oregano.

Amestecăm ușooor să nu zdrobim mozzarella :) Servim imediat, poftă mare!

Rețeta video

View this post on Instagram

A post shared by Madalina Andreescu Madeline.ro (@madelinescuisine)

ENGLISH VERSION

We continuie the series of low carb recipes with a cauliflower Caprese salad. Because I didn’t know what to do with all the basil in my Veritable smart garden :)) It turned out excellent, I highly recommend it, especially to those on a diet :)

Ingredients (4 servings):

• 1 cauliflower head (850g)
• 350g cherry tomatoes
• 250g mini mozzarella balls
• 1 red onion
• handful of fresh basil
• 1/2 tsp dry oregano
• 1 tbsp olive oil
• 1 tbsp balsamic vinegar
• salt, pepper

Open the cauliflower into florets and boil or steam them until tender, but not too soft. So keep a close eye on the cauliflower :)

Chop the cherry tomatoes, onion. In a large bowl place the: steamed cauliflower, tomatoes, red onion, basil. Season with: olive oil, balsamic vinegar, salt, pepper, oregano. Mix gently not to smash the mozzarella :) Serve right away, enjoy!

Amestecăm ușooor să nu zdrobim mozzarella :) Servim imediat, poftă mare! Amestecăm ușooor să nu zdrobim mozzarella :) Servim imediat, poftă mare! Amestecăm ușooor să nu zdrobim mozzarella :) Servim imediat, poftă mare!