Tort cu cremă de brânză și fructe

De Ziua Îndrăgostiților, pe care noi teoretic nu o serbăm, DAR cum ne-am căsătorit fix pe 14 februarie cum 9 ani, avem motiv de sărbătorit.. :))))) Teo a zis să fac un tort rozzzzz pentru mine și tati. Și ea și Ilinca, firește :)) M-am conformat și am făcut acest foarte roz tort cu cremă de brânză și fructe, low carb și fără zahăr :) La mulți ani, nouă! Rețeta Video AICI.

Ingrediente blat:

6 ouă
90g îndulcitor Dulcișor
2 lg ulei (de măsline sau cocos)
1 lg rom/ 1 lgț esență de rom
1 lgț pudră de vanilie
40g Ketomix waffe*
1 lgț praf de copt

Cremă:

500g cremă de brânză light
80g îndulcitor Dulcișor
3 lgț pudră de dragonfruit (colorant roz, opțional)
1 lg rom/ 1 lgț esență de rom
100ml zeamă de compot de ananas (neîndulcit)
100g gem de zmeură fără zahăr
100g zmeură
100g ananas din compot (neîndulcit)
Topping: 70g căpșuni

Separăm ouăle, batem albușurile spumă cu un praf de sare până devin spumoase, apoi adăugăm îndulcitorul (de preferință râșnit fin). Batem totul până obținem o bezea lucioasă.

Separat amestecăm gălbenușurile, uleiul și romul, încorporam ușor acest amestec în cel de albușuri. Amestecăm Ketomix, praful de copt (eu am folosit și colorant roz, însă culoarea roz s-a dus la copt, am aflat ulterior că acest colorant natural este doar pentru produse nepreparate termic, csf :)) Cernem amestecul uscat în cel umed și îl încorporăm ușor.

Ungem o formă rotundă de tort (23 cm diametru, bază detașabilă ca aceasta) cu ulei și o tapetăm cu hârtie de copt. Turnăm compoziția în formă și o coacem 30 de min la 170C, până e rumenă și trece testul scobitorii. După ce blatul s-a răcit puțin, îl tăiem în 2 cu un cuțit mare, cu lama lată.

Pentru crema roz batem cu un tel crema de brânză, îndulcitorul, romul și colorantul. Crema mea a ieșit cam moale, pentru că am luat din greșeală cremă de brânză cu iaurt :)) Turnăm jumătate din zeama de ananas pe blat, adăugăm dulceața de zmeură și 1/3 din crema roz. Punem și fructele: zmeură și ananas din compot. Așezăm cealaltă jumătate de blat deasupra, o însiropăm și pe aceasta cu zeama de ananas, apoi decorăm cu restul de cremă roz și căpșuni. Poftă mare!